介紹一下，這是我們家最資深的嬌滴滴鐵金剛。跟了小弟十年了，但是身世坎坷....一度還是橘色的.... 搬家的時候差點被丟掉.... 因為小弟之前不太會養鍋啦！
直到小弟學會「荷蘭鬆餅」它才開始被重用。慢慢的，小弟也學會養鍋，讓它恢復美麗的光澤。
西式養鍋法基本上就是在鐵鍋上鍍一層油膜。如果有油膜，不沾不粘不生鏽。鑄鐵鍋用五十年以上，甚至百年都有。
養鍋方法很簡單，但是需要耐心，也需要一點技巧。使用烤箱來養鍋是最好不過的，放進去後，設定溫度時間就不要管它了。
養鍋最重要的事情就是知道您用的油「冒煙點」在哪裡。以前不懂養鍋，以為塗油，隨便烤隨便好，錯！溫度很重要，溫度不夠就不會有油膜。一定要冒煙才有到養鍋的溫度。普通菜籽油大約200到220度冒煙，也有一些類似酪梨籽油要的250以上。
養鍋法：
1）鍋子要先燒乾，放涼，不可以有水
2）整個鍋子塗油，薄薄一層（便宜菜籽油就好）
3）烤箱裡面鋪一張鋁箔紙 （烤箱是冷的）
4）鍋子倒扣在鋁箔紙上
5）烤箱預熱200-220度，烤一個小時，烤箱關掉，不要拿出來，放涼。
烤箱溫度可以調整，調整到稍稍冒煙就好。記得開抽油煙機跟窗戶。如果可以在外面烤是最好的。如果烤出來黏黏的，那麼溫度不夠或時間不夠，再拿去烤。成功養鍋出來是很乾爽的。新鍋子一定要養三五次才用比較不會生鏽。小弟習慣晚上洗碗前擦油放下去烤，洗完碗，收拾一下，差不多了，烤箱關掉，直接去睡覺，不要管它，隔天再弄一次。
鑄鐵鍋清洗法：
如果養的好的鑄鐵鍋，表面就像不沾鍋一樣是不會黏的。所以平常使用，用紙巾擦拭就可以了。如果有稍微沾黏，用粗鹽跟紙巾擦拭，一下子就乾淨了。如果鍋子很會黏，那麼一定是養鍋養的不夠啦。多弄幾次就好了。鑄鐵鍋很忌諱清潔劑，絕對不要用清潔劑洗。如果有必要（煎臭豆腐什麼的），洗完一定要養一次鍋才不會生鏽。
鍋子內不要存放食物，怕會腐蝕油膜。還有，用完一定要擦乾。如果有水分就要擦乾後開火再燒乾。
希望大家的鍋子都漂漂亮亮的，當傳家寶😄
https://jonbarron.org/diet-and-nutrition/healthiest-cooking-oil-chart-smoke-points
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